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本文目录
制作流程
1.鲫鱼一条，收拾干净 ，大全在鱼身上两边各划3刀 ，鲫鱼家常鲫鱼家常用少量盐涂抹均匀 ，烧豆烧豆撒上少量料酒 。腐的腐
2.豆腐切块备用 。做法做法
3.葱姜切细备用 。大全
4.热锅热油 ，煎鱼 ，要小火慢煎 。
5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄 。
6.两面煎黄以后倒入2碗水 ，加料酒 ，姜丝 。
7.大火烧开 ，汤汁变白时加入豆腐 ，小火慢炖 。
8.小火炖到汤汁浓稠 ，加少量盐 ，再少炖几分钟.
9.等盐入味 ，停火 ，放入蒜末 ，鸡精就可以了 。
草鱼烧豆腐好吃 。
主料:草鱼适量
辅料:洋葱半个 ，大葱3段，蒜5瓣 ，姜 、老抽、菜籽油、食盐 、白糖 、黑胡椒各适量 ，生粉少许 ，小红椒8个 。
1 、草鱼两条开膛破肚 ，腮 ，内脏及鱼鳞清洗干净 。
2 、鱼太长 ，加工好腌制加入适量料酒 ，姜丝 ，少量生抽腌制一个小时 。
3 、小红椒切段，蒜拍破 ，姜切丝 ，洋葱切好备用 。注:腌制好的鱼要用清水再洗一次 。
4 、菜籽油九层熟下姜丝，蒜瓣 ，小红椒爆香 。
不一定鲫鱼炖豆腐的特色 ：鱼肉酥烂 ，汤鲜味浓 ，清淡适口 。鲫鱼炖豆腐做法 ：
1.鲫鱼去鳞 、去鳃 ，去内脏 ，洗净 ，两面花刀 。豆腐改成3厘米的方块，用开水氽一下 ，捞起，控干水分 。葱 、姜切粒 。
2.炒锅置旺火上 ，加猪油烧热 ，下葱 、姜粒炒出香味 ，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼 ，用大火烧开 ，改小火慢炖10分钟 ，再下豆腐 ，继续炖5分钟。加精盐 、味精、胡椒粉调好口味 ，淋香油 ，撒香菜末即可 。鲫鱼炖豆腐的制作要诀 ：在做鲫鱼汤时一定要凉水下锅 ，这样做出的鲫鱼汤味道鲜美 ，鱼腥味小 。小帖士-食物相克 ：鲫鱼 ：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖 、芥菜 、沙参 、蜂蜜 、猪肝 、鸡肉 、野鸡肉 、鹿肉 ，以及中药麦冬 、厚朴一同食用 。吃鱼前后忌喝茶 。
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